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本文目录
主料:
蛏子500克
辅料:
葱1根 ，蒜3瓣 ，做法做法做法姜4片 ，大全大全小米椒5个 ，家常家常干辣椒10个 ，蛏的蛏自制辣椒酱适量 ，做法做法做法盐适量 ，大全大全花生油适量 ，酱油适量 ，料酒少许 ，鸡精少许
—烹饪步骤—
1·准备材料
1.浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点 ，蛏容易吐出泥沙） ，一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干
2.蒜切碎，姜切片 ，小米椒切粒 ，干辣椒洗净 ，葱切段（葱头和葱叶分开放）
2·起锅烧水 ，水开后放入蛏子和少许料酒 ，大火煮1分钟捞出备用
3·起锅烧油 ，爆香蒜、姜 、小米椒 、干辣椒 、葱头
4·倒入白灼好的蛏子，爆炒2-3分钟
5·爆炒后加入适量辣椒酱 ，翻炒均匀
6·接着加入葱叶
7·翻炒均匀 ，加入适量盐和酱油 ，少许鸡精翻炒均匀即可出锅
1、食材用料 ：蛏子14~16只 、洋葱40克 、料酒适量 、酱油适量 、黄油适量 、鸡精适量
2、姜4片 、葱2根 、辣椒2个 。
3 、蛏子洗净 。
4 、姜 ，葱 ，辣椒 ，洋葱切碎备用。
5 、蛏子背上剪一刀。
6 、铁板放黄油，依次把蛏子排好 ，姜末撒在蛏子里 ，洋葱放中间 。
7 、碗里调汁 ，酱油 ，料酒，盐 ，鸡精搅拌均匀 。
8、倒点料酒在蛏子上 ，辣椒撒在蛏子上 ，把调好的料汁浇在蛏子上。
9、用盖子焖住1~2分钟 。
10 、铁板蛏子撒葱花即可 。
食材
竹蛏子400g、韭菜1把 、料酒1勺、生抽2勺 、蚝油2勺、小米椒1个 、糖1勺
烹饪步骤
1.盐水浸泡两小时吐干净砂
2.洗净后水开下锅至开壳马上捞出
3.焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离
4.洗净去杂质去内脏去沙线去黑边肚子里不要完全挖干净黑的洗掉就行黄的留着
5.洗干净的韭菜切段
6.小米椒中火炒香
7.放入韭菜翻炒片刻
8.韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子继续翻炒
9.放入蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖1勺炒
10.收汁出锅
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